balaton-service.info - Das Forum für Ungarn / Themenneuvorschläge und Diskussionen vorhandener Themen des bsi-wiki-portal / Tipps für die "gute" Küchebalaton-service.info - Das Forum für Ungarn - Tipps für die "gute" Küche
In diesem Thread befinden sich 44 Posts.
Tipps für die "gute" Küche 23.12.2007, 11:04maeudral
Es sind immer bestimmte Tricks oder Zutaten, die beim Essen das Salz in der Suppe ausmachen.
Vielleicht finden sich welche, die ihre Geheimnisse preisgeben und hier ihr Rezept verraten und
natürlich mit dem „richtigen Pfiff“ als Zugabe rauslassen

Besonders gut schmeckt:s, wenn es ..................

- einmal anbrennt ist
- 3 x aufgewärmt wurde
- warum das echte ungarische Goulasch nur mit einer oder 2 Zwiebeln gekocht wird
- welche ungarische Weinsorte (natürlich Weißwein) empfehlenswert ist in der Fischsuppe
- Geräuchertes für die Kartoffelsuppe z.B. aus Bayern mitbringen, weil das ungarische nicht richtig geräuchert wird – selber räuchern, aber richtig??
- braucht der Zwetschgendatschi einen Schuß Zwetschgenwasser ?
- Vanillekipferl nach österreichischem Rezept (könnt‘ von meiner Frau sein; hat das Blut in den Adern)
- ein Fettstückerl vom Schwanz der Fettschwanzschafe (gibt es die in Ungarn?) - beim Grillspieß zwischen die Fleischstückchen aufgesteckt, den besonderen Geschmack bringen; roter Pfeffer, Weintraubenpulver und rote Zwiebel gehören dazu
- wie komm ich an die „Fränkische Leberwurscht“, m.E. die Beste (mir ist meine Leber-wurscht)
- was bruzzelt der Peter?
- warum werden meine Steaks beim Grillen immer zäh ?

Die Hunnen hatten angeblich besonders zarte Steaks,
beim Reiten durch die Steppe Steak unterm Hintern geschoben –
nach einer Woche ; hhmmmm superzart; -
zu Tartaren und Tartar hab ich noch nichts gefunden?????

Was meint das Forum dazu??

Ciao
Tipps für die "gute" Küche 23.12.2007, 11:57fischerlucky
Fränkische Leberwurscht und a gscheits Gräucherts kannst jederzeit von mir haben. Was die Grillrezepte betrifft, so wird da nix verraten [lach [prost
Tipps für die "gute" Küche 23.12.2007, 14:15Markus J. Marschner
Dafür hätten wir auf bsi-wiki-portal sogar unter Ratgeber eine Rubrik Rezepte
Wirklich gute Freunde sind Menschen, die uns ganz genau kennen, und trotzdem zu uns halten.

Marie von Ebner-Eschenbach

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Tipps für die "gute" Küche 23.12.2007, 14:25maeudral
Zitat:
Original von Markus J. Marschner
Dafür hätten wir auf bsi-wiki-portal sogar unter Ratgeber eine Rubrik Rezepte


Na, Markus

Rubrik Rezepte ist scho in Ordnung.

es ist nicht so gemeint "à la Biolek" - Kochbuch hingelegt und rühr mal los

Etwas drumrum diskutieren zwecks dem Tüpferl auf dem i, wenn du verstehst, was ich meine.

Ciao
Tipps für die "gute" Küche 23.12.2007, 14:43Markus J. Marschner
Ja Ja eben, Rezept auf wiki , diskussion über die Verfeinerung im Forum ....
Wirklich gute Freunde sind Menschen, die uns ganz genau kennen, und trotzdem zu uns halten.

Marie von Ebner-Eschenbach

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Tipps für die "gute" Küche 24.12.2007, 14:51maeudral
Zitat:
Original von fischerlucky
Fränkische Leberwurscht und a gscheits Gräucherts kannst jederzeit von mir haben. Was die Grillrezepte betrifft, so wird da nix verraten [lach [prost


Lucky, verständlich, daß des ned rauslaßt:

Steak untern Hintern geschoben wie die Hunnen: du hast doch gar kei Rößle!

Aber vielleicht kannst ma a Denkhilfe geben:

Die Tartaren mechtens ja a so gmacht ham wie die Hunnen

vielleicht sans aba mehra Wochen drauf gsessen, bis sie sich an WOLF gritten ham

wenns da des jetzt so zammensetzt: Fleisch + Wolf = Fleischwolf

dann könnt doch des so gwesen sei:

Tartaren mit Steak unterm Hintern/Wolf = Fleischwolf = Tartar

Wennst mer jetzt recht gibst, schreib i des sofort in die Wikipedia

A schöns Festle
Tipps für die "gute" Küche 27.12.2007, 07:26Herbert1
Die Hunnen haben nicht Steaks (wie Du verehrter timmynico schreibst)
"unter den Hintern geschoben" damit sie zartes Fleisch hatten.
Die Hunnen haben bei den von Ihnen gerittenen Pferde vermutlich
zwischen den Sattel und das Fell "Fleischstücke" geschoben ...
um Vorräte nicht zu verlieren und um den Rücken der beanspruchten
Tiere zu schonen. Dass das Fleisch möglicherweise nach einer Woche
zart war ...ist ein Nebeneffekt.
Was nun Rezepte angeht ... will ich mich gerne an dieser Runde
beteiligen... (hoffentlich nicht zu ungarnfern)

Gruss Herbert
Tipps für die "gute" Küche 27.12.2007, 18:12maeudral
Zitat:
Original von Herbert
Die Hunnen haben nicht Steaks (wie Du verehrter timmynico schreibst)
"unter den Hintern geschoben" damit sie zartes Fleisch hatten.
Die Hunnen haben bei den von Ihnen gerittenen Pferde vermutlich
zwischen den Sattel und das Fell "Fleischstücke" geschoben ...
um Vorräte nicht zu verlieren und um den Rücken der beanspruchten
Tiere zu schonen. Dass das Fleisch möglicherweise nach einer Woche
zart war ...ist ein Nebeneffekt.


Du sagst vermutlich, weißt es also auch nicht besser; hatten die Tartaren Sättel?

Zitat:
[i]Was nun Rezepte angeht ... will ich mich gerne an dieser Runde
beteiligen... (hoffentlich nicht zu ungarnfern)


Wenn du net die Eier 1/2 Stunde kochst, bis weich san - Fachleute sind hier gefragt!

z:B.:

1. Ich hatte einen ungarischen Freund; bei seinem Goulasch - superb vom Geschmack -
kam die Schärfe erst spät zur Wirkung; d.h. wenn man es schon runterschluckte.

Nun hab ich da rumprobiert mit scharfem Paprika und Pepperoni; leider krieg ich das
nicht so hin; es ist schon auf der Zunge scharf - wo liegt das Geheimnis??
Muß noch erwähnen, daß er das Fleisch Rind/Schwein beim Metzger durchdrehen ließ,
also mit Hackfleisch gemacht, aber das hab ich schon probiert.

2. Gibt es Schafskäse, der der salzigen Version des türkischen Schafskäse entspricht
Ich liebe den im Feldsalat, auch Vogelsalat genannt, mit gerösteten Croutons (Brotbröckerl) und etwas Geräuchertem, gewürfelt und angebraten.

In München wollt ich denn haben; Verkäuferin - Türkin, sagt: "nix haben türkisch, das griechisch!"
und deutet auf den Käse in der Salzlake im Ladenpudel. Nebendran befand sich noch ein Raum,
eine Auswahl an Käse, daß dir's Herz übergeht.
"Und da drüben" frage ich.
"Du selber schauen, komm" und wir wandern rüber zum Käseraum.
Sie dreht einen Käse nach dem anderen um und erklärt "Habe nix türkisch, da schaun, ist alles
Fromage" und spricht es dabei so aus, wie man es schreibt.

Ja, ja alles Fromage
Tipps für die "gute" Küche 27.12.2007, 19:47Herbert1
Lieber Timmynico,

Nicht ganz so arogant lieber Tim-Tom-turn-around alias
Vater Theresa ... einer meiner Nachbarn (Deutscher
der ständig in Ungarn lebt) hat früher mal im Schiffchen,
Düsseldorf-Kaiserswerth gearbeitet.
(Schon mal davon gehört ... Michelin-Sterne und so ?)
Wir d.h. mein Nachbar und ich haben schon öfter ge-
fachsimpelt ... ich will mit meinen Künsten nicht angeben,
und neide Dir Deine profunden Kenntnisse was das Eier-
kochen anbelangt nicht.
Mal ernsthaft:
Ich gedenke jedoch andere Rezepte ins Forum zu stellen.
Wichtig erscheint mir in diesem Zusammenhang ... bei den
Zutaten darauf zu achten ... wo man was in Ungarn bekommt,
(wenn überhaupt)
bzw. was man unverzichtbar aus D A oder CH usw mitbringen
sollte. Auch Colmar oder Lille sind gute Adressen zum
Spezialitäteneinkaufen.
Ich kann sowieso nicht verstehen --- lieber Tim-Tom-turn-
around ...wieso Du Frankreich aufgibst. Ich fand und finde es dort
immer recht angenehm ... wenn auch manchmal etwas zu
teuer. Man sagt ja auch (zumindest in der internationalen
Kochszene:) Kommst Du in Frankreich klar kommst Du überall
klar ... kommst Du in Frankreich nicht klar ..geh zu Mac Do.

Da Du ja kein Freund der USA bist ... wird man Dich
dort nicht finden. Schade für Mac Do ein unersetzbarer
Verlust.

Launige Gourmetgrüsse Herbert
Tipps für die "gute" Küche 28.12.2007, 07:43Herbert1
Lieber Timmynico,

ich benutze das Wort "vermutlich" um ein nicht ex ordre de
mufti zu schreiben.
"Vermutlich" bedeutet nicht wie Du zu schreiben beliebst
"weisst es auch nicht besser".... schon deshalb weil
ich einen Dialog anstrebe und keine "Besserwisserei".
Also Vater Theresa ... wir haben gerade hier im ´Rhein-
land eine grosse Spendenaktion gestartet ... Motto:
Gastronomen geben gern, wenn sie wissen wo es hin
geht ...
Allerdings sehen wir keine Veranlassung mit unseren
guten Taten so wie Du "auf den Putz zu hauen" dass
sich eine Staubwolke der Wohltätigkeit und der
Selbstbeweihräucherung von Frankreich bis nach
Bük in Ungarn aufbaut.
Sogar ungarnferne Leute husten vor Staub.

Ironische Grüsse Herbert
Tipps für die "gute" Küche 02.01.2008, 21:12Markus J. Marschner
Gibts hier jetzt Hobbyköche, oder nird
Wirklich gute Freunde sind Menschen, die uns ganz genau kennen, und trotzdem zu uns halten.

Marie von Ebner-Eschenbach

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Tipps für die "gute" Küche 02.01.2008, 21:18hozni
der kleine junge sass am mittagstisch und schrie---nein ich mag meine oma nicht---
die mutter mit energischem ton ruhe du isst was auf den tisch kommt
helmut---uganda 2o okt. 1986
Tipps für die "gute" Küche 09.01.2008, 21:27maeudral
Zitat:
Original von Regina
der kleine junge sass am mittagstisch und schrie---nein ich mag meine oma nicht---
die mutter mit energischem ton ruhe du isst was auf den tisch kommt
helmut---uganda 2o okt. 1986


ja nix - der sarg bleibt zu

Bohneneintopf a la Bocuse

Na ja, das kann jeder, was is da bsonderes

Mei Mutter hat zum Eindicken immer eine Einbrenn gemacht;
ich nimm anstatt
kleine weiße Bohnen - mit dem Einweichwasser
und einem Fetzen Sparerips solang gekocht, bis die Bohnen eindicken
dann erst die grünen Bohnen (eigentlich egal, welche) dazu, Bohnenkraut und einem
Stückl geräuchertes Wammerl

Wer Eintöpf mag ...................... [prost [prost [prost [prost
Tipps für die "gute" Küche 13.01.2008, 19:14maeudral

Schweinsbraten pikant


Schon mal probiert – Pilze in der Soße
nein – nicht einfach getrocknete reinschmeißen (auch wenn vorher eingeweicht)
sie bringen nicht den gewünschten Geschmack !

z.B. mit Steinpilzen pulverisiert (Kaffemühle, Mixer, Mörser)
½ Teelöffel voll mit rein und verrührt

hmmm ................

dazu böhmischel Knödel (auch Servietten-Knödel genannt):
die brauchen viel Soße

und anschließend Wettsaufen mit Alfred Biolek

Tipps für die "gute" Küche 19.01.2008, 16:07vopo007
Liebe Mitposter,
kochen scheint bei euch nicht unbedingt auf der Hand zu liegen. Auch habe ich den Eidruck, daß ihr wohl 2-3 Leute habt die sich für alles zuständig erklähren. Ist wohl die französische Krankheit?
Es ist schwer so Sachen wie Scholle zu 90€ das kg in Ungarn zu besorgen. Auch hab ich noch keinen in unserer ungarischen Ecke getroffen der gulyas mir Rind und Schwein gekocht hat, geschweoige denn mit durchgedrehtem Fleisch. Das ist halt Suppe ganz einfach Suppe. So unterschiedlich wie bei uns der Eintopf, jede Region weis was anderes, jede Region findet was anderes toll.
Grüße
Euer
vopo007
Ich fürchte mich vor nix
Tipps für die "gute" Küche 19.01.2008, 16:21maeudral
Zitat:
Original von vopo007
Liebe Mitposter,
kochen scheint bei euch nicht unbedingt auf der Hand zu liegen. Auch habe ich den Eidruck, daß ihr wohl 2-3 Leute habt die sich für alles zuständig erklähren. Ist wohl die französische Krankheit?
Es ist schwer so Sachen wie Scholle zu 90€ das kg in Ungarn zu besorgen. Auch hab ich noch keinen in unserer ungarischen Ecke getroffen der gulyas mir Rind und Schwein gekocht hat, geschweoige denn mit durchgedrehtem Fleisch. Das ist halt Suppe ganz einfach Suppe. So unterschiedlich wie bei uns der Eintopf, jede Region weis was anderes, jede Region findet was anderes toll.
Grüße
Euer
vopo007


Hi vopo007,

Als da noch zu erwähnen wär

der Typ mit dem Saumagen - Allesfresser - oder statt dem Magen mit einen Abfallkübel behaftet ist –
was würde den hier schon interessieren ?


ich dachte schon du hättest was einzubringen
für sowas ist die Frustseite eigentlich besser geeignet [prost
- Editiert von timmynico am 19.01.2008, 19:06 -
Tipps für die "gute" Küche 19.01.2008, 18:24piccolino
Ja, was sollte er den einbringen ? [gruebel

Gruß Klaus
Ich liebe das Leben
Tipps für die "gute" Küche 20.01.2008, 08:50Luna
[gruebel Mal ehrlich kochen ist doch bei euch beendet wenn am anfang im kochbuch steht man nehme eine saubere schüssel. eure frauen sind nicht zubeneiden. g. gerlinde
Tipps für die "gute" Küche 20.01.2008, 09:47maeudral
Zitat:
Original von piccolino
Ja, was sollte er den einbringen ? [gruebel

Gruß Klaus


Picco und Herr Admin - Ganz versteh ich das nicht,
da gibt es ein Forum, der Admin ist der paterbeci oderbaci oder so ähnlich
und bald 98 % oder mehr an Beiträgen sind von ihm selber

das wär doch ein Superbetätigungsfeld für den vopo oder Wind01, wie
er sich gerade nennt, um seine Weisheiten loszuwerden.

Könnte man doch empfehlen, oder ???

Zitat:
[i]Mal ehrlich kochen ist doch bei euch beendet wenn am anfang im kochbuch steht man nehme eine saubere schüssel. eure frauen sind nicht zubeneiden. g. gerlinde


1. liebe Gerlinde, es wird nicht a la Biolek gekocht - der hat da einen Notenständer aufgebaut,
damit er immer schön ablesen kann

2. gibt es die Möglichkeit, sich nach dem Eieraufschlagen die Hände zu waschen
eingedenk der Tatsache, wo das Ei rauskommt

3. gibt es Domänen, die mir beispielsweise meine Frau gerne anvertraut

4. wasche ich eine gebrauchte Schüssel auch gleich wieder aus, damit
man etwas anderes drin machen kann, müßtest mal sehen, wie wenig
Geschirr eingedreckelt ist

5. laß ich vor dem Servieren die Frau noch kosten, ob es richtig abgewürzt ist:
"paßt scho" oder "eine Idee mehr Salz" ist dann der Kommentar

6. Wo sind die Sterne-Köchinnen - die Männer müssen es rausreißen

Nu hab ich dir das dick gegeben; ich zieh schon mal den Kopf ein wegen der Schläge,
die ich jetzt von dir kriege

Mahlzeit [prost [prost [prost
Tipps für die "gute" Küche 20.01.2008, 10:14Luna
[gruebel keine angst, habe achtung vor männern die auch etwas zustandebringen als nur angebranntes teewasser [eat [eat
Tipps für die "gute" Küche 20.01.2008, 10:47maeudral
Zitat:
Original von Dieter Ausmann
[gruebel keine angst, habe achtung vor männern die auch etwas zustandebringen als nur angebranntes teewasser [eat [eat


Glück im Unglück – sowas gibt es auch

Die Heidi hat sich angesagt aus Australien > war 1986
Was kochst ??????? rätsel Lamm australisch oder Neuseeland
Australisches war im Coop zu kriegen, blöde Idee mit dem Honig draufschschmieren
ich schau in die Röhre lauter Briketts noch 15 Minuten bis sie kommt, die Heidi
nimms Messer und schälst die Briketts ab und da ist sie schon da, die Heidi

Hhmmm, so ein feines Lamm hab ich meiner Lebtag noch nirgends gegessen
kommentierte dann die Heidi und nix ist übrigbliebn in der Pfanne

Die war so gspinnert wegen Tschernobyl und hat partout nix gegessen,
wo was drin sein hätt können – in Honolulu hat man sie dann in das Krankenhaus
eingeliefert und flüssig mit Schlauch noternährt.

Wär mir das passiert mit dem Schlauch hinten rein (Fachbegriff: rektale Ernährung)
dann hätte ich halt die Krankenschwester gefragt:

„Hamm’se nicht noch einen Schlauch? – ich hätte Sie gerne zum Essen eingeladen!“

Mahlzeit ! [eat [eat [eat
Tipps für die "gute" Küche 20.01.2008, 11:28Guenther sen.
Hallo

Zu: Tipps für die "gute" Küche

Ein Ossi-Witz (gute Küche): [cool

In einem Flugzeug sitzt eine Gruppe "ausgewiesener Kanibalen".
Der Anführer der Kanibalen: Mensch, ich habe Euch doch gesagt, aufzupassen......wehn Ihr esst.!
Was hast du nun wieder angestellt, jetzt müßen wir unsere "geliebte DDR" verlassen. Wo es uns soooooo gut ging.
Der Chef: Mensch, wie kannste auch eine Reinemachfrau fressen, das merkten die doch sofort. Ich habe 3 Ingenieur´e gefressen, das hat keine Sau gemerkt !

Hans-Peter [eat
Tipps für die "gute" Küche 20.01.2008, 12:05maeudral
Hans-Peter, bitte keine DDR-Witze

Meine Cousine aus Bitterfeld war eine ganz „Überzeugte“, die verträgt sowas nicht

Aber ihre Mutter hat mal eine „Echte Ungarische Salami“ geschickt

Mensch, war die guuut; schrieb sie, da sei Eselfleisch mit drin –

Ich hab’s geglaubt – ich Esel [heilig [heilig [heilig
Tipps für die "gute" Küche 21.01.2008, 12:32Dr. Hubertus
Hab am We eine Sendung gesehen,wo ein Sterne Koch jeweils 3 verschiene Suppen und Desserts testete.
1 xSchnell-Service
1x Gut bürgerlich
1 x 5 Strene Lokal

Also Schnell-Service schnitt immer am schlechtesten ab
dann kam das Sterne Lokal und am besten schmeckte ihm Gut Bürgerlich..

Was sagte er: Sterne und teuer heißt nicht immer am besten..
Wie überall im Leben- irgendwie in der Mitte ist es oft am besten... [eat
Tipps für die "gute" Küche 21.01.2008, 12:44Guenther sen.
Zu timmynico: Mensch, war die guuut; schrieb sie, da sei Eselfleisch mit drin –
Ich hab’s geglaubt – ich Esel.........


Echt, ich habe das auch immer geglaubt. ! Echt. Aber es hat ja so gut gemundet. [bae

Frage: Ob es das in Ungarn gegeben hatt ?? mit Eselsfleisch ??

Und warum keine DDR Witze ?? Ist doch "mein Leben ...... und meine Heimat gewesen".

Gruß, Hans-Peter [eat
Tipps für die "gute" Küche 21.01.2008, 13:48maeudral
Zitat:
Original von Guenther sen.
Zu timmynico: Mensch, war die guuut; schrieb sie, da sei Eselfleisch mit drin –
Ich hab’s geglaubt – ich Esel.........


Echt, ich habe das auch immer geglaubt. ! Echt. Aber es hat ja so gut gemundet. [bae

Frage: Ob es das in Ungarn gegeben hatt ?? mit Eselsfleisch ??

Und warum keine DDR Witze ?? Ist doch "mein Leben ...... und meine Heimat gewesen".

Gruß, Hans-Peter [eat


Jajaja ich hab die Einheimischen gefragt und.............

ausgelacht wurde ich......... ich Esel........
Tipps für die "gute" Küche 21.01.2008, 16:33Guenther sen.
Echt ...! [heilig [heilig [heilig

Ich hatte das wirklich geglaubt. Na, ja, als "Ossi" war mann leichtgläubiger ?!?! [gruebel

Hallo timmynico. Wann kommst´e mal zur Weinverkostung zu mir ? [scham

Bin wieder im Juni länger in Somogyvar ?? Ist ja Burgfest.

Gruß, Hans-Peter [eat
Tipps für die "gute" Küche 21.01.2008, 16:54maeudral
Zitat:
Original von Hajrá
Hab am We eine Sendung gesehen,wo ein Sterne Koch jeweils 3 verschiene Suppen und Desserts testete.
1 xSchnell-Service
1x Gut bürgerlich
1 x 5 Strene Lokal

Also Schnell-Service schnitt immer am schlechtesten ab
dann kam das Sterne Lokal und am besten schmeckte ihm Gut Bürgerlich..

Was sagte er: Sterne und teuer heißt nicht immer am besten..
Wie überall im Leben- irgendwie in der Mitte ist es oft am besten... [eat


So ein Supermenü vom Sternekoch, da kannst du kaum den Geschmack
heraus finden; die Portionen sind so winzig - aber dafür die Teller um so größer

aber man gönnt sich ja sonst nichts:

Hans-Peter, das hängt mit davon ab, wann ich meinen Schuppen
in Frankreich los bin;

zwischendurch bin ich schon in Ungarn, damit meine Kalesche dort
fertig wird.

Gut Ding will Weile haben [prost [prost [prost
Tipps für die "gute" Küche 21.01.2008, 20:12Dr. Hubertus
Na der Tester war selber Sternekoch - Suppe und Dessert wurden beurteilt.
Tipps für die "gute" Küche 21.01.2008, 20:56maeudral
Zitat:
Original von Hajrá
Na der Tester war selber Sternekoch - Suppe und Dessert wurden beurteilt.


Lach

Lieber Hajrá, i habs schon so verstanden, wie es du gschrieben hast; [klatsch [klatsch [klatsch
Tipps für die "gute" Küche 21.01.2008, 21:33Dr. Hubertus
Das freut misch doch sehr - mon ami.....Grüße nach Frankreich.....
Tipps für die "gute" Küche 21.01.2008, 23:30maeudral
gerade gefunden Beschreibung der ungarischen Küche:

Eine typische Mahlzeit besteht aus 2 bis 3 Gängen. Ein Menü besteht generell aus Suppe, Hauptgericht und Dessert. Typisch für ungarische Küche sind Gewürzpaprika, Zwiebeln, Tomaten und Paprikaschoten, die den gehaltvollen Gerichten eine harmonische Würze verleihen. Als Spezialitäten gelten Fischsuppe, Kesselgulasch, Ujházy-Hühnereintopf, Paprikahuhn im Rahmsoße mit Nockerln, Kalbspörkölt und Sauerkrautwickel. Zum Nachtisch genießt man Quarknudeln mit saurer Sahne und ausgelassenem Speck, Kirsch-, Quark oder Mohnstrudel, Schomlauer Nockerln. Typisch für ungarische Küche sind Gewürzpaprika, Zwiebeln, Tomaten und Paprikaschoten, die den gehaltvollen Gerichten eine harmonische Würze verleihen. Als Spezialitäten gelten Fischsuppe, Kesselgulasch, Ujházy-Hühnereintopf, Paprikahuhn im Rahmsoße mit Nockerln, Kalbspörkölt und Sauerkrautwickel. Zum Nachtisch genießt man Quarknudeln mit saurer Sahne und ausgelassenem Speck, Kirsch-, Quark oder Mohnstrudel, Schomlauer Nockerln.

Wenn ich das richtig lese, sind das dann 4 - 6 Gänge oder hat sich jemand überschlagen [weinen1
Tipps für die "gute" Küche 25.01.2008, 18:54ursula
[gruebel [gruebel Wer weiss was von Topinambur.
Haben hier im Garten.
Habt Ihr spezielle Rezepte,ausser Topinambur-Palinka ???? [lach

Lieber Gruss Ursula [cool
Tipps für die "gute" Küche 25.01.2008, 19:16maeudral
Zitat:
Original von ursula
[gruebel [gruebel Wer weiss was von Topinambur.
Haben hier im Garten.
Habt Ihr spezielle Rezepte,ausser Topinambur-Palinka ???? [lach

Lieber Gruss Ursula [cool


Schau mal unter
http://www.chefkoch.de/rs/s0/topinambur/Rezepte.html

ich hab nicht alles angeschaut; mußt halt schauen, obst die
Zutaten dazu hast oder kriegst.

Herzlicher Gruß Herbert [klatsch [klatsch
Tipps für die "gute" Küche 25.01.2008, 19:38ursula
[cool Herzlichen Dank für diese Adresse,werde einiges ausprobieren.
Topinambur soll ja sehr gesund sein,der Geschmack ist aber gewöhnungsbedürftig. [gruebel

Liebs Grüessli Ursula [lach
Tipps für die "gute" Küche 26.01.2008, 14:12Luna
liebe ursel was ist das topinambur Gruss Gerlinde [verliebt
Tipps für die "gute" Küche 26.01.2008, 14:53hozni
hallo gerlinde
w-i-l-d-k a r t o f f e ln
das ist der scheiss der bei uns wild waechst, auch in deinem garten.wird umgemaeht.
regina hat mal welche geputzt viel aufwand zubreitet ,nichts fuer mich ---aber wer es braucht---bitte schoen.(czizcorka)ungarischer name.
georg [prost [prost
Tipps für die "gute" Küche 26.01.2008, 14:57ursula
[cool Liebe Gerlinde,

das ist eine Knolle,die ist mit der Sonnenblume verwandt,sie schmeckt fast wie Kartoffel,ist aber süsslich und sehr gesund,verträgt Frost,deswegen kann man sie im Winter im Boden belassen und nur immer soviel ernten wie man gerade braucht. Ist auch ein Notgemüse.
Das Aussehen der Knolle ist interessant verknorckst.
Die Blume des Topinambur ist wunderschön ein starkes Gelb,ideal für in den Garten.

Gerlinde gib bei Google mal Topinambur ein Du wirst staunen. [gruebel [gruebel

Bei uns wächst sie wie wahnsinnig,ist übrigens im Tesco im Verkauf. [cool

Lieber Gruss Ursula
Tipps für die "gute" Küche 26.01.2008, 15:36Luna
Habe davon noch nie etwas gehört, bin ja bald im Teso , probiere ich auf jedenfall als Pflanze mit nach Deutschland zunehmen.Liebe Grüße Gerlinde
Tipps für die "gute" Küche 26.01.2008, 15:48ursula
[cool Die gibts so ziemlich überall,im Moment in Amerika und in der Schweiz der Renner.
Das stimmt,man muss den eigenen Geschmack mögen,ist nicht für Jedermann. [irre

Aber Pferde,Schweine,Kühe und Hühner mögen sie. [lach

Lieber Gruss Ursula
Tipps für die "gute" Küche 26.01.2008, 15:52Luna
Naja , meinst es könnte bei mir nichts schaden.

Hatte es aber anders gemeint bei mir im Garten wächst so ca alles was du dir denken kannst alles zusammen getragen aus Äypten bis Spanien, Italien und natürlich aus Ungarn von Helmut abgebettelt. Liebe Grüsse Gerlinde
Tipps für die "gute" Küche 26.01.2008, 16:02ursula
[cool Weisst Du Gerlinde,die Blume der gesunden Knolle ist wunderschön,
mit Bestimmtheit wächst die bei Dir.
Topinambur ist in Deutschland mit Sicherheit schon vertreten.

Dann habe ich mit solchen Sachen immer noch im Hinterkopf,wenn es Krieg gibt, oder eine Naturkatastrophe die Ernten zerstören usw.
hab ich mein eigenes essen. Man hofft es ja nicht,aber,das Aber ist immer da.
Wenns krieselt,sind zuviele Menschen die essen wollen,kauf dann noch irgendwo was ein??!!!!

Also,tut diese Knolle mit ihrer Schönheit noch was gutes.

Liebs Grüessli Ursula [prost
Tipps für die "gute" Küche 26.01.2008, 16:07Luna
[kuss Bin gespannt auf die Pflanze, irgendwie erinnert mich dein schreiben an die Kartoffel die am anfang auch keiner wollte, und jetzt zu den Hauptnahrungsmittel zählt.Alles liebe Gerlinde
Tipps für die "gute" Küche 26.05.2008, 19:33maeudral
Hier wieder mal etwas aus meiner Trickkiste:

Damit dein Gurkensalat nicht bitter wird:

nimm die geschmackigen Gurken, sie kommen vom Bauern und
sind im Vergleich dunkelgrün - aber an einem Ende etwas bitter
im Gegensatz zu den holländischen.
die von hinten bis vorn nach nichts schmecken.

schau auf das Ende, an dem die Gurke angewachsen war (ist in der
Regel sehr dunkel) und dreh sie nun so, daß diese Stelle zu dir zeigt.

beginne nun vom anderen Ende her zu schälen auf die dunklere
Seite zu - so vermeidest du, daß die Bitterstoffe auf die ganze
Gurke verteilt werden.

Beim Reiben beginnst du wiederum auf dieser Seite, den bitteren
Butzen am Ende schmeißt du weg.

Bon Appetit
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