In diesem Thread befinden sich 3 Posts.
angeblich unerträglich steigenden Brotpreise!
Selbstbacken ist billiger ,sehr einfach
und macht Spass.
Walnussbrot
500 gr Weizenmehl
300ml lauwarmes Wasser
30 gr frische Hefe
20 gr Honig (neutral z B Akazie)
100 gr Wallnüsse grob oder gehackt
6 gr Salz (ggf etwas weniger)
1 gestrichener Teelöfel Zimt gemahlen
Das Mehl in eine Schussel geben und eine
Mehrlmulde machen. Etwas Honig mit
der Hefe und etwas lauwarmem Wasser
anrühren und in die Mulde gießen
10 Minuten ruhen lassen
Nun Walnüsse, restliches Wasser mit restlichem
Honig, Salz und Zimt über das Mehl geben und
alles gleichmäßig verteilen. Den Teig ca 10 Minuten
mit den Knethaken der Küchenmaschine gut
durchkneten...an einen warmen Ort stellen und
bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen
Nochmals kurz durchkneten und zum Brot formen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig
in eine gut gefettete Kastenform geben und ca.
5 Minuten gehen lassen. Nun 10 Minuten ..bis zur
Bräunung des Brots auf 220 Grad backen...runter-
schalten auf 190 Grad und nun 25 -30 Minuten
ausbacken.
Ich schalte den Backofen 5 Minuten vor Ende
der Backzeit aus (den Strom kann man sich
sparen) und lasse im ungeöffneten Backofen
in der Restwärme zu Ende backen.
Probiert es aus ...Mehl Hefe Wallnüsse und Honig
sind sehr preiswert in Ungarn ...nur beim gemahlenen
Zimt sollte man nicht sparen ...meine Empfehlung
Bio-Ceylon-Zimt kostet in D ein bisschen mehr ...
reicht aber sehr sehr lange.
Viel Spass
Herbert1 (Hans Stein)
Lieber Hans.....
Es ist kein Wunder .... das wir armen Bäcker am Hungertuch nagen ....-lache- [bae [bae [bae
Hans-Peter Günther
D-84332 Hebertsfelden/Niederbayern
HU-Somogyvar, Kupavar-Varhegy 45b
Bin jetzt auch bei " Facebook"; https://www.facebook.com/hanspeter.gunther + https://www.facebook.com/kupavar.somogyvar?ref=tn_tnmn
Ungarisch Historischer Verein Zürich - https://www.facebook.com/pages/Ungarisch-Historischer-Verein-Z%C3%BCrich/132178790283168
Und meine Gruppe; https://www.facebook.com/groups/119480538243484/
1 Würfel Hefe
1 kg Mehl
2,5 kg Kartoffeln
ca. 1½ Teel. Salz
Hefe in Wasser auflösen. Kartoffeln reiben
und in ein Sieb geben (Das Sieb in eine
große
Schüssel stellen) und abtropfen lassen. Das
Wasser abgießen, geriebene Kartoffeln zu dem
abgesetzten Kartoffelmehl geben.
Hefe zu den Kartoffeln gießen, Salz
dazugeben
und ½ bis ¾ von dem Mehl unterrühren. Ca. 1
Stunde gehen lassen, dann den Rest Mehl
unterrühren. Den Teig in eine Kastenform
geben, die mit Margarine eingerieben und
etwas Paniermehl ausgeschwenkt ist.
200°C Umluft
ca. 60-70 Minuten backen
