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| balaton-service.info - Das Forum für Ungarn / R a t & T a t / Rezepte / Heißräuchern Kalträuchern | ||||
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In diesem Thread befinden sich 1 Posts. |   | |||
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 Heißräuchern Kalträuchern - 01.02.2011, 20:57:38 |   | |||
Gast | Wie räuchert ihr ?? Mein Favorit Heißgeräucherte Putenkeule , pro kg ca 100g Pökelsalz, 1 Knolle Knoblauch, 5 - 6 Loorbeerbläter, 20g Senfkörner und 1 Chillie das alles mit ca. 5 liter Wasser aufkochen, abkühlen lassen die Putenkeulen in ein Fass oder großen Eimer die Lurke darüber verschließen und an einen kühlen Ort ca. 3 Wochen aufbewahren. Nach 3 Wochen abwaschen mit klaren Wasser und ein paar Stunden ruhen lassen. In der Zeit denRäucheroden auf ca. 70°Grad einheizen und ca. 16h ab in den Rauch. Sabber die erste haben wir meist schon aufgegessen wenn die so warm aus den Ofen kommt. Achso zum Räuchern nehme ich Buchenholz Kirsche was auch seher gut ist Wahlnussbaum Guten Appetit  | ||||
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