balaton-service.info - Das Forum für Ungarn

balaton-service.info - Das Forum für Ungarn / R a t & T a t / Rezepte / Walnussbrot
In diesem Thread befinden sich 3 Posts.

2353 Posts - Magyar Vagyok

Bitte kein Gejammer mehr über die
angeblich unerträglich steigenden Brotpreise!
Selbstbacken ist billiger ,sehr einfach
und macht Spass.

Walnussbrot

500 gr Weizenmehl
300ml lauwarmes Wasser
30 gr frische Hefe
20 gr Honig (neutral z B Akazie)
100 gr Wallnüsse grob oder gehackt
6 gr Salz (ggf etwas weniger)
1 gestrichener Teelöfel Zimt gemahlen

Das Mehl in eine Schussel geben und eine
Mehrlmulde machen. Etwas Honig mit
der Hefe und etwas lauwarmem Wasser
anrühren und in die Mulde gießen
10 Minuten ruhen lassen

Nun Walnüsse, restliches Wasser mit restlichem
Honig, Salz und Zimt über das Mehl geben und
alles gleichmäßig verteilen. Den Teig ca 10 Minuten
mit den Knethaken der Küchenmaschine gut
durchkneten...an einen warmen Ort stellen und
bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen

Nochmals kurz durchkneten und zum Brot formen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig
in eine gut gefettete Kastenform geben und ca.
5 Minuten gehen lassen. Nun 10 Minuten ..bis zur
Bräunung des Brots auf 220 Grad backen...runter-
schalten auf 190 Grad und nun 25 -30 Minuten
ausbacken.
Ich schalte den Backofen 5 Minuten vor Ende
der Backzeit aus (den Strom kann man sich
sparen) und lasse im ungeöffneten Backofen
in der Restwärme zu Ende backen.

Probiert es aus ...Mehl Hefe Wallnüsse und Honig
sind sehr preiswert in Ungarn ...nur beim gemahlenen
Zimt sollte man nicht sparen ...meine Empfehlung
Bio-Ceylon-Zimt kostet in D ein bisschen mehr ...
reicht aber sehr sehr lange.

Viel Spass

Herbert1 (Hans Stein)

492 Posts - Fast Auswanderer
Guenther sen.

Hallo

Lieber Hans.....
Es ist kein Wunder .... das wir armen Bäcker am Hungertuch nagen ....-lache- ätsch

Hans-Peter Günther
D-84332 Hebertsfelden/Niederbayern
HU-Somogyvar, Kupavar-Varhegy 45b

Bin jetzt auch bei " Facebook"; https://www.facebook.com/hanspeter.gunther + https://www.facebook.com/kupavar.somogyvar?ref=tn_tnmn
Ungarisch Historischer Verein Zürich - https://www.facebook.com/pages/Ungarisch-Historischer-Verein-Z%C3%BCrich/132178790283168
Und meine Gruppe; https://www.facebook.com/groups/119480538243484/

1181 Posts - Eingebürgerter
Lebe heute

Kartoffelbrot

1 Würfel Hefe
1 kg Mehl
2,5 kg Kartoffeln
ca. 1½ Teel. Salz

Hefe in Wasser auflösen. Kartoffeln reiben
und in ein Sieb geben (Das Sieb in eine
große
Schüssel stellen) und abtropfen lassen. Das
Wasser abgießen, geriebene Kartoffeln zu dem
abgesetzten Kartoffelmehl geben.
Hefe zu den Kartoffeln gießen, Salz
dazugeben
und ½ bis ¾ von dem Mehl unterrühren. Ca. 1
Stunde gehen lassen, dann den Rest Mehl
unterrühren. Den Teig in eine Kastenform
geben, die mit Margarine eingerieben und
etwas Paniermehl ausgeschwenkt ist.

200°C Umluft
ca. 60-70 Minuten backen